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寒冬臘月，渭水早已冰封，便是黃河之上也是冰凌密布，難以通航。

但是從洛陽(yáng)向南轉(zhuǎn)入通濟(jì)渠，卻是河道通暢，順風(fēng)順?biāo)宦纺舷拢?jīng)由淮水轉(zhuǎn)入邗溝，過(guò)江都直抵杭州，不過(guò)大半月時(shí)間。房四海出行不過(guò)四十幾天，扣除路上耽擱，辦事的時(shí)間很少，看起來(lái)頗為順利。

廚房里，房四?？粗靠∽チ艘话炎约簬Щ貋?lái)的龍井茶葉丟進(jìn)一口大鍋里，莫名其妙。

房俊權(quán)當(dāng)房四海不存在，精神都集中在面前的鍋里。

一溜兒三口大鍋并排，吩咐廚子起火，第一口鍋大火灼燒，溫度最高，另兩口鍋則溫度一次遞減。

房俊將院子里的一蓬毛竹折斷，自制了一個(gè)炒茶帚，用之在鍋中旋轉(zhuǎn)炒拌，茶葉跟著旋轉(zhuǎn)翻動(dòng)，均勻受熱失水，轉(zhuǎn)得快，用力勻，一邊抖散茶葉。

因是秋天的陳茶，早已完成脫水的過(guò)程，所以第一個(gè)生鍋的程序完成很快。

“當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)新進(jìn)研制了一種飲茶之法，并不是如同往昔一般將茶葉研碎煮沸，而是將之揉成團(tuán)餅上鍋蒸，芳香四溢，其中一種名喚‘龍團(tuán)’，比之煮茶更能體現(xiàn)茶葉之清香……”

房四海一邊說(shuō)著在杭州的見(jiàn)聞，一邊奇怪的看著房俊的動(dòng)作，心說(shuō)我這說(shuō)了半天，都說(shuō)了是蒸茶了，您這怎么放進(jìn)鍋里翻炒？

可是隨著房俊聚精會(huì)神的動(dòng)作，一股濃郁的清香在廚房里彌漫開(kāi)來(lái)，鉆入鼻孔，沁人心脾。

房四海咽了口唾沫，住了嘴。

為何二郎以一種從未聽(tīng)聞之法制出的茶葉，比之蒸茶芳香更甚？

此時(shí)鍋內(nèi)的茶葉葉質(zhì)柔軟，葉色暗綠，房俊便立即將其掃入第二口鍋內(nèi)。

這口鍋主要起繼續(xù)殺青和初步揉條的作用，鍋溫比生鍋略低。

因茶葉與鍋壁的摩擦力比較大，用力比生鍋大，所以要“帶把勁”，使葉子隨著炒茶掃帚在鍋內(nèi)旋轉(zhuǎn)，開(kāi)始搓卷成條，同時(shí)要結(jié)合抖散茶團(tuán)，透發(fā)熱氣。

不一會(huì)兒，房俊就有些額頭見(jiàn)汗。

當(dāng)葉片皺縮成條，炒出的茶汁粘著葉面，有粘手感，便掃入最后一口鍋。

此時(shí)茶葉已經(jīng)比較柔軟，用炒茶掃帚旋炒幾下，葉子即鉆到掃帚的竹枝內(nèi)，稍稍抖動(dòng)，葉子則又散落到鍋里。如此反復(fù)操作，使葉子吞吐于竹帚內(nèi)外，把殺青失水和搓揉成條巧妙地結(jié)合起來(lái)。

炒至條索緊細(xì)，發(fā)出茶香，約三四成干，立即出鍋晾曬。

房俊這才抹了把額頭的汗?jié)n，問(wèn)房四海道：“這幾個(gè)步驟，可曾看清楚了？”

房四海一臉懵圈，茫然點(diǎn)頭：“看清楚了……”

流程倒是看清楚了，可知其然不知其所以然。

用水盆凈了手，房俊說(shuō)道：“此乃炒茶之法，世間從未出現(xiàn)，稍后某會(huì)將每一個(gè)步驟的要點(diǎn)記錄下來(lái)，交付與你。你需勤加操作，務(wù)必領(lǐng)悟其中訣竅，從此往后，房家的茶葉制作，便交托于你。”

房俊一直好茶，對(duì)各種茶葉頗有研究。